11/17 晴れ 今日のメニュー

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今日のパンは

山型食パン
プレーンベーグル
プレーン&杏ベーグル
きな粉&くるみの蒸しベーグル(仕上げに少し焼いています)
発泡甘酒ソフトフランス
おかずデニッシュ(たかきび小豆かぼちゃ)
かぼちゃとカレンズハード


今日のおやつは

もちあわあんチョコパイ
たかきび小豆かぼちゃのケークサレ


レモンcoboクッキー、みかんcoboクッキーを作っています。

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。

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# by hatsutamono | 2017-11-17 10:53 | 今日のメニュー  

11/16 晴れ 今日のメニュー

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今日のパンは

デニッシュ食パン
プチパン
カレンズハード
あんこハード
デニッシュかぼちゃロール

白神こだま酵母の米粉パン(かぼちゃ甘酒)


今日のおやつは

カラメル煮りんごのマフィン


発泡甘酒ひつじクッキー、追加のねじねじクッキー(アップルシナモン)を作っています

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。

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# by hatsutamono | 2017-11-16 10:51 | 今日のメニュー  

11/15 曇り 今日もメニュー

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今日のパンは

真四角パン
真四角レーズンパン
デニッシュ食パン
プレーン&くるみベーグル
菜種バンズ
プレーン蒸しパン
アップルシナモンロール


今日のおやつは

りんごcoboのタルトタタン
豆乳泡立てシフォンケーキ(オレンジジャム)


りんごcoboのスティックパイ、ナツメcoboスコーン、追加のうさぎクッキーを作っています

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。

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# by hatsutamono | 2017-11-15 10:39 | 今日のメニュー  

今週のクッキー

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21種類でスタートの今週

決して少なくはないのだけれども
当店にしては
少ない?

明日は
りんごcobo系中心に
色々作りますよ。


緑(水色)ラベル→小麦粉酵母
ピンクラベル→果物、野菜cobo
薄紫ラベル→無発酵(小麦粉不使用含む)
茶色(紫色)ラベル→発泡甘酒
*小麦粉不使用のラベルには、赤枠をつけてみました*






お求めは、店頭や通販ページをご利用くださいね。

クッキーセットは少しお待たせするかもしれません。

パン&日替わりおやつを含めたセットもあります

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

どうぞよろしくお願い致します。
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# by hatsutamono | 2017-11-14 18:21 | 今日のメニュー  

オーガニックコットンのマスク、入荷しました


風が冷たく乾燥する季節
そろそろ防寒にマスクをする人が
増えてくると思いますが

それ
化学繊維の使い捨てマスクじゃないですか?

経皮毒

とか

自分の呼気臭

とか

息苦しさ

とか

日々の使い捨て

とか

氣になりませんか?



オーガニックコットンのマスクなら
上記の不快は
ほとんどありません。

花粉症の症状も軽減されます。


店主マスジマ
布ナプキン生活20年
オーガニックコットンマスクを利用するようになって
7年

その、着けごごちの良さは
洗濯の面倒を上回ると
オススメします。



前回仕入れたマスクが
完売したので

新たに
使い捨てタイプのマスク(3枚入り500円)
ドビー織りのマスク(1500円)
を入手しました。


食べ物に氣を使うのに
化学繊維の使い捨てマスクを使っているなんて
片手落ちですから

この機会に
ぜひ、使ってみてくださいね

通販ご利用時に同梱も可能ですよ。
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# by hatsutamono | 2017-11-12 17:41 | 今日のメニュー  

11/11 晴れ 今日のメニュー

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今日のパンは

真四角パン
デニッシュ食パン
プレーン&カシューナッツ&デーツベーグル
りんごハード
菜種バンズ
おかずデニッシュ(もちきびポテトカレー味)
甘酒蒸しパン、カレンズ入り


今日のおやつは

カレイ焼き(あんこ)
りんごのマフィン



ねじねじクッキー(黒ごまきな粉)、甘酒くじらビスケットを作っています

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

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今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
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# by hatsutamono | 2017-11-11 10:14 | 今日のメニュー  

11/10 曇り 今日のメニュー

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今日のパンは

生姜甘酒オレンジベーグル
ココアベーグル
菜種バンズ
デニッシュあんロール
ブリオッシュ


今日のおやつは

もちきびポテトカレー味パイ
つくね芋のブラウニー
(長芋の代わりにつくね芋を使って、レーズンと杏の甘さのみで
みかんcoboを入れて、蒸して焼いたケーキです。
もっちもちですよ)



ナツメcoboのネコクッキー、こぼれ梅スティック、シンプルクッキーを作っています

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

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今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
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# by hatsutamono | 2017-11-10 10:37 | 今日のメニュー  

『楽しいcobo倶楽部』と『酵母と遊ぼう』の違いって?

「楽しいcobo倶楽部」と
「酵母と遊ぼう」の違いについて
お問い合わせいただきましたので
こちらに説明を書いておきます。
 

 
と、その前に
店主マスジマと
酵母のつきあい歴を。。。(興味のない方は次のまで飛ばしてね)
 
はじめて、パンというものを作ったのは
小学生だか中学生のころ
家にあった「お菓子大百科」にちょろっと載っていたのを見て
わけもわからず
カッチカチのロールパンを作りました。。。

カッチカチだったけど、美味しかったデス。
 
 
その時、パン作りは
本を読んだだけでは出来ない。と
子どもながら思い

10年以上、パン作りに手を出さずにいました。


そうして20代中期に
天然酵母のパン屋さんで
レーズン酵母のパン作りを習いましたが
捏ねるのも上手くいかないし
酵母を育てるのも
わけてもらった酵母を使ってパンを作るのも失敗ばかりで
「わたしにはパン作りはむいていない。根性ないし」と
あきらめました
(公民館でおこなわれていたイーストでのパン作りの会も、数回で脱会^^;)
 
 
そこからさらに10年近く経ち
今度は
白神こだま酵母に挑戦したら
なんとか形になって
まぁまぁ美味しいパンが出来たり
発酵過多と思ったパンが
いまだにオットに
「あれが一番美味しかった」と
言われる出来だったり。。。

ウエダ家のcoboを本格的にはじめたら
酵母環境が良くなったようで
さらに美味しい白神こだま酵母のパンを作れるようになり
coboパンはともかく
小麦粉酵母も作れて
パンも美味しく作れるようになったのでした
 
 
イースト や
レーズン酵母とは仲良くなれませんでしたが

白神こだま酵母は、少し仲良くしてくれたし
(匂いがダメなタイミングとかあって、ハマるほどではなく)
 
果物coboや
小麦酵母とはとっても仲良くなれました。
 
 


つまり、酵母は多種多様なので
勝手に
「じぶんは酵母と仲良くなれない」と
決めつけてはいけないのですね。
 
では表題

『楽しいcobo倶楽部』と
『酵母と遊ぼう』の違いとは?
 

簡単に言ってしまうと

作りたいのはパンなのか
coboなのか?


ってことでしょうか。
 
果物coboは季節ごとに
色んな果物を使ってつくり
そのまま食べたり飲んだり料理に使ったりしますが
パンにするには、見極めが重要で
こっちの都合はあまり聞いてくれません。

「今じゃない!」ってこと、いまだによくあります。
 
それに、素材の味を活かしたパンになってしまうので
あんこを入れたり
ナッツを入れたり
ドライフルーツを入れたり。という
「遊び」には不向き(もったいないしね)。 
 
 
小麦粉酵母は
懐が深いので
適当に捏ねてもなんとかなるし
見極めも難しくないし
パンの材料である小麦粉を使うから
粉本来の味のパンになるので
あんこを入れたり
ナッツを入れたり
ドライフルーツを入れたり。という
「遊び」が楽しめます。

教室は、夏季限定ですが
パン作り自体は、年中出来ます。
(教室が夏季限定なのは、自分で捏ねたパンをその日に焼いて持って帰ってもらう為です)
 
 
『楽しいcobo倶楽部』では
一年目には、coboの仕込み方と見極め方、そして利用法を覚え
二年目には、パンなどの粉物を作ったり、利用方法をみんなで考えたりします
(パンにしたい場合は、酵母と遊ぼうに参加していただきます)
三年目には、真四角パンを作ります(見極めが重要なパンなのです)
 
 

 
季節ごとの果物を楽しみたいなら
『楽しいcobo倶楽部』

パンを作れるようになりたいなら
『酵母と遊ぼう』

酵母の住居環境を良くする目的で
『酵母と遊ぼう』でも
玉ねぎcoboを仕込みますから
それだけでも十分楽しめます。

 
今年、熱心に通って来てくださる方々は
どちらにも参加して
全部出来るようになりたいそうです。
色々出来ると楽しいですからね^^
 
『楽しいcobo倶楽部』は
空きがあれば
単発(といっても二回セット)の参加も可能です。

りんごスタートは初心者には良いと思うので
お勧めの時期ではあります。


あなたも、楽しい酵母生活を始めませんか?
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# by hatsutamono | 2017-11-09 17:08 | 教室  

11/9 晴れ 今日のメニュー

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今日のパンは

デニッシュ食パン
かぼちゃパン
菜種バンズ
おかずデニッシュ(もちきびポテトカレー味)
みりん粕タード入りアーモンドクッキーパン


今日のおやつは

餅菓子(ラム芋)
豆乳泡立てロールケーキ(安納芋&オレンジジャム)
(久しぶりに、失敗みっちり生地となりました。。。米粉がダメなやつだったようです。失敗生地でも美味しいですけどね〜)



みかんcoboスコーンを作っています

*出店予定*

11/26(日)川崎パンマルシェ@川崎競馬場
12/9(土)べじぱん市@高円寺レクトサンドカフェ



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。



都バスにひっそり広告を出しました。
臨海車庫営業所路線なので、まぁまぁな広範囲ですが
わたしはいまだ出逢っていません。

出逢って、こっそり写真を撮って
(バスの車内なので、あまり大っぴらにやると問題だそうです)
SNSにアップしてくださって、それを店頭で見せていただけたら、何かおまけします。

弱小店の広報活動に、どうぞお力を貸してくださいね。




お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。

パン&おやつの即日発送セットもあります。
(10月から送料値上がりしました)

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
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# by hatsutamono | 2017-11-09 10:28 | 今日のメニュー  

鍋焼き米粉パン、出来ました

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先週、タンボロッジで習って来た
タミパンで焼く米粉パン

助っ人さんに、その話をしたら
「そういえば持ってるけど、使わないから貸すよ」
と言われ
遠慮なく借りた
タミパン似非鍋(フタの内側がクマ^ ^)で

米粉パンを焼きました。


材料は
米粉
発芽玄米
ポンセン
白神こだま酵母
自家製甘酒


タミパンレシピにしたら、ちょっとカサが少ないので
次は分量を増やしますし
これをベースに
自家製酵母で作れるようになりたいと思っています。

酵母量を減らしたから
独特の香りはほとんど感じません
(減らした理由は、新たに封を開けたくなかったから(^_^;)


そして、もちもちふわふわです。
焼き立てを速攻ラップに包む。なんて必要なく
教室では
ビニールに入れて翌日もふわふわだったし
持って帰ったパンは
冷蔵庫で数日経っても
トーストしたら、普通に美味しかったです。


普通に計算すると
販売価格は
これ全量(約450g)で1600円。。。
米粉パンは、一切れが重いから
たくさん食べられないけれど
パンの値段としては、かなりお高い。
価格は米粉次第だなぁ


食べたい方には
カットしたものを
試作価格にて販売しますよ。


個人的には
焼き色のついている

の部分がカリカリで好きです♪


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# by hatsutamono | 2017-11-08 11:31 | 今日のメニュー+