2/24 曇り 今日のメニュー

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今日はパン&おやつを新たに作りませんでした。
ショーケースにぎっしりだからです。


当店では
パンもおやつも、2〜3日販売しています。

酵母の作用で
時間が経った方が美味しいし
通販の方には、翌日以降にしか届かないのに
作った当日しか販売しないなんておかしな話だと思うからです。


では、それ以降はどうなるかと言うと
冷凍庫に入ります。
プレーンなパンは、冷蔵庫の奥に入れて
いつか、ラスクになります
(熟成した方が美味しいラスクになります)。


冷凍庫のパン&おやつは
引き取り手が現れるのを
ひっそりと待っています。

イベント準備助っ人さんの手か
冷凍パンでもいいからと言ってくださる方の手に渡ります。

冷凍したパン&おやつは
その後冷蔵庫に移した場合
不思議な事に、一か月置いておいても平気です。

焼いた日に冷蔵庫に入れたパンなどは
持って二週間なのに(プレーンなパンは例外)
一度冷凍すると
何故か日持ちが良くなります。


冷凍焼けしたパンも
油不使用ならば
温め直すと、なんら問題なく美味しいです。


だから、冷凍取り置きサービスも成り立つのです。
(冷凍取り置き期間は基本二週間、最長三週間です)



そんなわけで
今日、ショーケースにあるのは
今週作ったパン&おやつです。
引き取り手がなかったら
冷凍しますが

そんなパンがちょっと貯まってしまいましたので
出来れば今日
お迎えが来るといいなと思っています。


今日は、酵母と遊ぼう・4をおこないながらの営業です。
教室デモの、ヒエポタージュのケークサレ&マフィンの販売あります。


タカキビチョコの米粉クッキー、米粉のフロランタンを作りました。



当店のパン&おやつ全て
卵、バター等の乳製品、一切の砂糖不使用です。
酵母は自家製天然(野生)酵母。
素材は購入していますが(可能な限りオーガニック)
出来る限り自家製手作りです。
パンにもおやつにも、全粒粉や雑穀粉、玄米粉などを使用しています。


お求めは、店頭の他
通販ページをご利用くださいね。
今日は無理ですが、即日発送のセットもあります。

http://hatsutamono.shop-pro.jp/

今日ものんびり、皆様のお越しをお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。

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by hatsutamono | 2017-02-24 10:23 | 今日のメニュー  

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